La cucina tradizionale di San Giovanni Valdarno ha radici profonde che risalgono a secoli fa. Tra le specialità più rinomate spicca lo “Stufato alla Sangiovannese”, menzionato già in un documento catastale del 1427, testimonianza della lunga storia gastronomica locale.
Storia e Tradizione dello Stufato alla Sangiovannese
Nel corso dei secoli, lo stufato è diventato un simbolo della cultura culinaria di San Giovanni Valdarno. Dopo le celebrazioni del Carnevale, i cittadini si riunivano nei Saloni della Basilica di Santa Maria delle Grazie per banchettare con questo piatto ricco e saporito. Agli inizi del XX secolo, lo stufato veniva servito anche nelle fabbriche locali come piatto sostanzioso per i lavoratori.
Il segreto del suo sapore unico risale alla Guerra di Libia (1911-1912), quando un soldato di stanza nella zona, al suo ritorno, iniziò ad aggiungere spezie chiamate ancora oggi “drogo” all’interno dello stufato. Questa miscela di spezie, gelosamente custodita dagli “stufatari”, viene tramandata di generazione in generazione, mantenendo vivo il gusto autentico e tradizionale.
Dove gustare lo Stufato alla Sangiovannese
Oggi è possibile assaporare questa prelibatezza durante i pranzi organizzati nei Saloni della Basilica di Santa Maria delle Grazie dopo i festeggiamenti del Carnevale. Inoltre, ogni Ottobre si tiene il famoso MyStufato - Food&Fun Festival, un evento imperdibile per gli amanti della buona cucina e delle tradizioni locali.
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San Giovanni Valdarno 0.1 km da LO STUFATO ALLA SANGIOVANNESE
Sensi e Controsensi
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ANDREA PICCINI ORAFO
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